Ingrédients pour la pâte brisée:

500gr de farine - 150gr de sucre

250gr de beurre - écorce d'orange

1 oeuf - 2 jaunes d'oeuf

Ingrédients de la garniture :

560gr de blé cuit - 250 gr de lait 500gr de sucre - fleur d'oranger

Ecorces de citron - cannelle en poudre - 500gr de ricotta

6 oeufs - 70gr de fruits confits en dés - 2 sachets de vanille

Préparation de la garniture :

Dans une casserole, versez 560gr de blé cuit, 250gr de lait, une cuillère de sucre, 1 pincée de sel, le 1/4 d'une petite bouteille de fleur d'oranger, écorce de citron et à volonté de la cannelle en poudre.

Melangez les ingrédients et faites bouillir à feu doux environ 10 minutes.

dans un saladier déposez 500gr de ricotta avec 250gr de lait.

A part, battez 6 jaunes d'oeuf avec 500gr de sucre (moins 1 cuillère utilisée précédemment) et le reste de fleur d'oranger. Ajoutez ensuite à ce mélange la ricotta à température ambiante avec le lait, 70gr de fruits confits en dés, 2 sachets de vanille et le blé bouilli tiède (vous pouvez rajouter pour une saveur plus intense le jus d'une orange pressée).

Mélangez bien les ingrédients et ajoutez les blancs d'oeufs montés en neige.

Beurrez un plat à bords hauts et recouvrez -le d'une pâte brisée fine en faisant attention de ne pas la percer.

Versez votre mélange qui doit rester plutôt liquide et décorez la surface de lanières de pâte brisée.

Enfournez à four chaud et cuisez à 180°c environ 60 minutes jusqu'à ce que la surface ait une couleur bien dorée.

Eteignez alors votre four et laissez votre pastiera reposer à l'intérieur encore environ 1/2 heure.

Sortez enfin votre pastiera napoletana du four et laissez-la refroidir complètement, puis sortez-la du plat et saupoudrez-la de sucre glace.

La Pastiera napoletana se conserve plsuieurs jours.

Temps de préparation: 15mn

Temps de cuisson : 30mn

Ingrédients pour 4 personnes

300gr de yaourt à la grecque

100ml de crème liquide

180gr de Nocciolata Rigoni di Asiago

1 pincée de sel

Préparation

Versez le yaourt, la crème, le sel et la Nocciolata dans un cul de poule. Mélangez le tout avec un fouet, en commençant du centre, jusqu'à l'obtention d'une crème lisse et homogène.

Placez la crème au réfrigérateur et laissez reposer 30 minutes à 1 heure, pour la solidifier.

Versez ensuite la crème dans la sorbetière et faites turbiner environ 10 minutes, jusqu'à ce que le yaourt glacé prenne la consistance d'une glace. Servez aussitôt.

Ingrédients pour 6 personnes

250 gr de mascarpone

250 gr de sucre

200 gr de biscuits secs

100 gr de fruits confits en dés

100 gr de cacao amère

20 gr de pistaches sans sel et pelées 

2 oeufs

 Amaretto DiSaronno (facultatif)

Préparation  

Dans un saladier battez les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à obtention d'un mélange mousseux, puis incorporez le mascarpone. Travaillez longuement puis ajoutez les biscuits cassés grossièrement, les fruits confits, les pistaches et morceaux et la liqueur. Amalgameez bien le tout et   incorporez les blancs montés en neige.

Posez le mélange sur du papier cuisson et donnez-lui la forme d'un saucisson. Puis enroulez-le dans le papier et faites-le refroidir durant 2 heures minilmum.

Au moment de servir, sortez-le du papier et coupez-le en tranches. Servez les tranches arrosées d'un coulis à l'amarena, aux fraises ou fruits des bois.

Notre avis : Pour les enfants, évitez les fruits confits, les pistaches et la liqueur, il en sera tout aussi bon !

Le panettone est LE gâteau traditionnel des fêtes de Noêl en Italie. Brioche garnie de raisins secs et fruits confits, le panettone est aujourd’hui décliné en différents parfums : chocolat, marrons glacés, et autres originalités, il peut être de forme haute ou basse.

 Gâteau traditionnel du Piémont et de la Lombardie, il est aujourd’hui exporté dans le Monde entier et remporte un succès toujours plus grand.

Le panettone est servi en tranches verticales et se déguste accompagné d’Asti Spumante ou Moscato.

Son origine reste à ce jour un mystère et fait l'objet de nombreuses légendes. Pour certains, son origine est milanaise. Mais vers XVème siècle, il semble qu'une pâtisserie analogue, le « nadalin » créée à Vérone en Vénétie et ramenée par des pâtissiers vénitiens au service de la cour royale des Habsbourg à Vienne soit l'origine la plus probable du pandoro et du panettone. La frontière entre la Vénétie et le Duché de Milan  n'était qu'à une vingtaine de km.

Selon une des légendes, le gâteau aurait été servi à la cour du duc de Milan, Ludovico le More Sforza (1452-1508), au moment de Noël. Le chef cuisinier, se trouvant à court de dessert, aurait servi la brioche préparée par Toni, simple marmiton. Le gâteau plût à la cour, et le chef rendit tout le mérite de la découverte à Toni, qui donna son nom à la brioche : le Pan del Ton (le pain de Toni).

Les plus grands fabricants de panettone industriel sont Le Tre Marie, Motta, Bauli et Maina. Le panettone est devenu un produit d'exportation en plein essor. En raison d'une forte proportion d'émigrés italiens, la tradition de consommer du panettone au moment de Noël est très répandue dans le Monde. Dans de nombreuses familles à travers la planète, on ne conçoit pas de fêter Noêl sans panettone.

Italiadelizie.com en décline une gamme exceptionnelle. Sa sélection hors pair de panettone artisanaux et industriels en fait le premier distributeur de panettone sur le net en France.  

Le Pandoro ou pain doré est d'origine plus récente et donc plus représentatif des goûts du jour.

C'est à Vérone que le pandoro fut fabriqué pour la première fois. Haut, en forme d'arbre de Noêl, il est saupoudré de sucre glace, évocation de neige ou de scintillement d'étoile. De fait, si on le coupe horizontalement, chaque tranche ressemble à une étoile.

Tout comme le panettone, le pandoro se déguste nature. Cependant vous pouvez également le napper de crème ou l'arroser de sauces au mascarpone, de champagne, de chocolat fondu ou de crème fouettée.

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