Recette : Fritto misto di gamberi e calamari (friture de crevettes & calamars)

L'incontournable antipasto de mer que vous trouverez sur toutes les cartes de restaurant des Pouilles!!!

Ingrédients

500 gr de crevettes

500 gr de calamars

100 gr de farine

1 citron

Huile d'olive extra vierge, sel

Préparation

Ecossez les crevettes en laissant seulement la queue; enlevez le fil noir interne, lavez-les puis essuyez-les. Enfarinez-les.

Nettoyez les calamars, détachez les tentacules et laissez-les entières. Coupez le corps en anneaux relativement fins. Lavez-les, séchez-les, enfarinez-les et secouez-les un peu pour enlever le surplus de farine.

Dans une poêle avec l'huile d'olive chaude, faites frire d'abord les crevettes, puis les calamars en faisant bien attention pour ces derniers de couvrir avec un couvercle afin d'éviter les projections.

Quand chacun d'eux sera bien doré, égouttez-les sur du papier absorbant, saupoudrez de sel et servez-les ensemble et chauds, avec du citron coupé en quartiers!